Erdnuss-Strudel Low Carb

Für diesen köstlichen Erdnussbutter-Strudel benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

  • 250 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
  • etwas Salz
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g Becel Vital oder eine andere fettarme Margarine
  • etwas Vollkornmehl

Für die Füllung

  • 50 g Becel Vital (oder eine andere fettarme Margarine)
  • 150 g Stevia-Zucker oder Low-Carb-Zucker
  • 250 g Erdnussbutter
  • 15 g Zimt
  • 10 ml Zitronensaft, möglichst frisch gepresst
  • 1 kg saure Äpfel
  • etwas Becel Vital zum Bestreichen
  • etwas Stevia Zucker oder Low Carb Zucker zum Zwecke des Bestäubens

 

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor.

Für die Zubereitung des Teiges:

Verkneten Sie die genannten Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Formen Sie aus dem Teig eine kugelartige Masse und bestreichen diese mit Becel Vital.

Rollen Sie den Teig auf einem Backpapierzuschnitt aus und legen Sie ihn auf ein Backblech.

Füllung:
Erhitzen Sie das Becel Vital in der Pfanne und mengen Low-Carb-Zucker sowie Zimt bei. Daraufhin vermischen Sie diese Low-Carb-Zucker-Zimt-Mischung mit Zitronensaft und Äpfeln.
Diese Masse streichen Sie daraufhin auf den ausgerollten Teig. Sorgen Sie dafür, dass keine Ecken und Kanten abstehen, indem Sie diese glätten.
Backen Sie den Erdnussstrudel, bis er goldgelb ist. Da dies bei jedem Ofen unterschiedlich lange dauern kann, geben wir an dieser Stelle vorsichtshalber keine Zeit an.
Nachdem der Erdnussbutter-Strudel fertig gebacken ist, lassen Sie ihn ca. 1 Stunde abkühlen.

Daraufhin können Sie ihn mit etwas Low-Carb-Zucker und Zimt bestäuben.

Low-Carb-Rezepte mit Erdnussbutter

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Erdnuss-Strudel Low Carb
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