In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie leckere Weihnachtsplätzchen mit Erdnussbutter zubereiten können – und das ganz ohne Zucker (süß sind die Plätzchen trotzdem) nach dem Low-Carb-Prinzip.
Die Zutaten
- 400 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 150 g Becel Vital (oder eine andere fettarme Margarine)
- 2 Eier
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Nelken
- 300 g Low-Carb-Zucker oder Stevia-Zucker
- etwas Zimt
- 250 g Erdnussbutter creamy
Die Zubereitung
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- Heizen Sie den Ofen vor (auf 180 Grad).
- Mischen Sie zuerst Mehl, Margarine, Backpulver und Low-Carb-Zucker zusammen und mengen Sie daraufhin die Eier bei. Ganz am Schluss fügen Sie die Erdnussbutter bei.
- Vermixen Sie alles gut auf höchster Stufe. Es muss eine geschmeidige Masse entstehen.
- Präparieren Sie einen Backpapierzuschnitt auf einem Backblech.
- Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, und drücken Sie diese platt. Alternativ dazu können Sie auch kleine Fladen formen.
- Wenn der Ofen die angestrebte Temperatur erreicht hat: Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen die Erdnussbutter-Weihnachtsplätzchen auf mittlerer Schiene 20 Minuten lang.
- Nachdem sie fertig gebacken sind, lassen Sie die Weihnachtsplätzchen vor dem Verzehr abkühlen. Sie können die Kekse in Keksdosen aufbewahren.
Summary
Recipe Name
Weihnachtsplätzchen mit Erdnussbutter (Low Carb)
Author Name
Erdnussbutter.org
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