In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie leckere Weihnachtsplätzchen mit Erdnussbutter zubereiten können – und das ganz ohne Zucker (süß sind die Plätzchen trotzdem) nach dem Low-Carb-Prinzip.
Die Zutaten
- 400 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 150 g Becel Vital (oder eine andere fettarme Margarine)
- 2 Eier
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Nelken
- 300 g Low-Carb-Zucker oder Stevia-Zucker
- etwas Zimt
- 250 g Erdnussbutter creamy
Die Zubereitung
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- Heizen Sie den Ofen vor (auf 180 Grad).
- Mischen Sie zuerst Mehl, Margarine, Backpulver und Low-Carb-Zucker zusammen und mengen Sie daraufhin die Eier bei. Ganz am Schluss fügen Sie die Erdnussbutter bei.
- Vermixen Sie alles gut auf höchster Stufe. Es muss eine geschmeidige Masse entstehen.
- Präparieren Sie einen Backpapierzuschnitt auf einem Backblech.
- Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, und drücken Sie diese platt. Alternativ dazu können Sie auch kleine Fladen formen.
- Wenn der Ofen die angestrebte Temperatur erreicht hat: Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen die Erdnussbutter-Weihnachtsplätzchen auf mittlerer Schiene 20 Minuten lang.
- Nachdem sie fertig gebacken sind, lassen Sie die Weihnachtsplätzchen vor dem Verzehr abkühlen. Sie können die Kekse in Keksdosen aufbewahren.
Rezeptdatenbank: Abnehmen und schlank bleiben mit Erdnussbutter
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