In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Erdnussbutter-Kekse selbst zubereiten können, ganz ohne Zucker und trotzdem süß. Wer kein Vollkornmehl mag, kann natürlich auch Weißmehl verwenden. Dann handelt es sich allerdings nicht mehr um ein Low-Carb-Rezept.
Die Zutaten
- 400 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Becel Vital (oder eine andere fettarme Margarine)
- 300 g Low-Carb-Zucker oder Stevia-Zucker
- 2 Eier
- 250 g Erdnussbutter creamy
Die Zubereitung
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- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Mischen Sie die Zutaten gut zusammen (nach dem Mehl, Backpulver, der Margarine und dem Low-Carb-Zucker mengen Sie erst die Eier bei und fügen ganz am Schluss die Erdnussbutter hinzu).
- Verrühren Sie alles mit dem Mixer auf höchster Stufe, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
- Legen Sie einen Backpapierzuschnitt auf ein Backblech.
- Formen Sie den Teig zu kleinen Fladen.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, geben Sie das Blech hinein und backen die Erdnussbutter-Kekse auf mittlerer Schiene 20 Minuten lang.
- Lassen Sie die Erdnussbutter-Kekse, nachdem sie fertig gebacken sind, vor dem Verzehr abkühlen. Sie können die Kekse in einer Keksdose aufbewahren.
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Recipe Name
Erdnussbutter-Kekse (Low Carb)
Author Name
Erdnussbutter.org
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