Vollkorn Pfannkuchen mit Erdnussbutter

Dieses leckere fettarme Low-Carb-Rezept ist eine Variation des altbekannten Pfannkuchen-Rezepts.

Sie benötigen dafür

  • 4 Eier
  • 2 EL Low Carb Zucker oder Stevia
  • 400 ml fettarme Milch
  • 2 EL Erdnussbutter creamy
  • etwas Salz
  • 200 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
  • etwas Backpulver
  • Becel Vital oder eine andere fettreduzierte Margarine (zum Braten)

Vermischen Sie die Zutaten gut miteinander (zuerst Eier und Low Carb Zucker schlagen, dann die Milch hinzugeben, zuletzt geben Sie die restlichen Zutaten hinzu). Damit Sie eine homogene Pfannkuchenmasse erzeugen, können Sie auch ein Handrührgerät verwenden.

Geben Sie die Margarine in die Pfanne und erhitzen diese. Wenn die Margarine schön zerlaufen ist, geben Sie den Vollkornpfannkuchen-Teig hinein, sodass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Wer die Pfannkuchen am liebsten besonders dünn mag, kann auch recht wenig Teig hernehmen.

Nach ca. 2 Minuten sollten Sie die Vollkorn-Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite anbraten.

Erdnussbutter-Muffins Low Carb

 

 

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Vollkorn Pfannkuchen mit Erdnussbutter
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